Gomme er en slags søt ostemasse, og inneholder i all hovedsak melk. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på gomme. Jeg ønsker vanligvis bare en liten porsjon om gangen, og har tilpasset mengden. Ellers henter jeg inspirasjon fra tilgjengelige oppskrifter.

Gomme
1 l H-melk
1/2 - 1 dl surmelk
1 kanelstang
1 strøken ss hvetemel
sukker
kanel til strø
Melk kokes opp. Ha i surmelk, slik at melka deler seg. Ta av ca 2 dl av mysen (det som ikke er ostemasse).
Legg kanelstangen i, og la melken stå å koke på svak varme, til den begynner å få gylden farge. Dette kan ta flere timer. Mysen vil etter hvert kokes inn. Smak til med sukker mot slutten av koketiden. Rør inn melet (bruk gjerne sikt), og la gommen koke noen få minutter. Hell den over i en skål, og dryss kanel over. Avkjøles og settes i kjøleskapet.
Gomme er godt både på brød, lefser og vafler.